不一樣的舌尖美味：涼拌黑木耳牛百葉

　　牛百葉的做法
　　牛百葉是牛的瓣膜胃。牛百葉分兩種，靠飼料長大的是黑色，靠糧食作物長大的是黃色。牛百葉是可以食用的，可以用來做各種菜肴。一般用于火鍋、油炸食品等用途。廣東人喝的時候也把茶當點心蒸著吃。新鮮的牛肚一定要加工的酥脆可口。牛肉百葉怎么做才好吃？
　　香辣牛肚
　　材料:熟牛肉百葉200克。
　　輔料:洋蔥半個、香菜2根、海鮮醬油1湯匙、鹽1茶匙、紅油吐司2片。
　　練習:
　　1.將牛肉百葉簾煮熟，水燒開，再次焯一下，撈出。
　　2.將牛肉百葉切成筷子粗細的細條。
　　3.將歐芹切碎，洋蔥切成小塊。
　　4、炒鍋放少許油，炒香洋蔥，不要炒很久，只要洋蔥有香味就行。
　　5、香蔥油倒入百葉，加入香菜和鹽。
　　6.放一湯匙海鮮醬油。
　　7.加入2湯匙紅油。
　　8、拌勻，5分鐘后翻幾圈就可以上桌了，好吃的等不及了。
　　小貼士:

　　要仔細清洗牛肚，先用冷水浸泡半小時，把外面的雜質(zhì)拿出來，翻過來，用剪刀把上面的肥肉剪去，然后取適量的堿性面反復揉搓。堿性表面一定要涂抹均勻！揉搓大約三分鐘，然后用水沖洗。再用粗鹽和面粉涂抹牛肚，反復揉搓。面粉可以帶走牛肚上的贓物，但粗鹽顆粒可以控制這種作用。大約兩三分鐘后，用水沖洗。
　　涼拌黑木耳牛肉百葉。
　　配料:牛肚牛肚、黑木耳、胡蘿卜、姜、蒜、蔥、香菜、鹽、糖、雞精、黑胡椒、醬油、香油、料酒、老干媽豆豉醬、辣椒油(備用)。
　　練習:
　　1.牛肉百葉簾洗凈切絲，黑木耳泡軟，胡蘿卜切絲。
　　2.姜、蒜、蔥、蔥花切碎，香菜切碎備用。
　　3.鍋中水燒開后，依次放入牛肉百葉簾、黑木耳、胡蘿卜，加入少許鹽和香油，水燒開后焯水1分鐘，撈出瀝干。
　　4.準備一個大一點的容器，倒入烤好的牛肚、黑木耳、胡蘿卜，放入蔥、姜、蒜，加入少許鹽、糖、醬油、香醋、香油、料酒、老干媽豆豉醬拌勻。

　　5.在盤子里撒上香菜。