這樣做出來的香辣千層肚的更好吃
千層肚是牛的胃的一部份,也叫牛百頁。四川人叫千層肚,吃過四川火鍋的都知道,千層肚是吃火鍋必點的一道菜,吃一口特別有滋味。因千層肚口感特別好,又脆又綿,又粑調(diào)料,而且燙的時間短,18秒鐘,就能快速地把美味全部攬中。千層肚加工廠家介紹這道香辣千層肚的做法與四川火鍋的做法有相似之處,所以味道也與四川火鍋的味道—樣巴適,麻、辣、鮮、舌、湯,回味無究,實在太解饞了。
準備食材:泡發(fā)千層肚、蓮花白;佐料:豆瓣醬、醬油、蠔油、香油、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、花椒粒、冰糖、鹽、雞精。
1、姜去皮,拍破;干紅辣椒剪成2厘米左右長的段。
2、蒜去皮,切細;蔥洗爭后切成蔥花。
3、調(diào)汁:在小碗中放入蒜、蔥花、鹽、蠔油、雞精、芝麻香油,攪均備用。
4、取適量蓮花白,用手撕成小塊,洗凈。放入開水鍋中煮2分鐘,煮熟,撈出瀝干水分,放入碗中墊底,備用。
5、泡發(fā)千層肚是超市買的,已經(jīng)泡發(fā)好的,再用醋水洗干凈(醋水即清水中加入白醋,能去掉泡發(fā)時的堿水味),撈出瀝干水分,備用。
6、鐵鍋放入食用油,開火,燒熱油,放入姜、干紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬,炒舌。加300毫升水,加入醬油、冰糖,煮開,煮開后再小火煮10分鐘,完全煮出味。
7、鐵鍋放入食用油,開火,燒熱油,放入姜、干紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬,炒舌。
8、加入干層肚,用鍋鏟推勻,煮18秒左右,關(guān)火。
9、全部倒入裝有蓮花白的碗中,再將調(diào)好的汁全部倒入,吃時拌勻即可。
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