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毛肚被越來越多的人喜愛，因為它不入口，味道好，味道鮮美。然而，許多人不知道如何在制作毛肚的過程中去除毛肚的腥味。如果牛百葉的腥味沒有完全去除，會嚴重影響牛百葉的口感，浪費食材。今天教大家一個去除毛肚腥味的妙招，讓大家都能吃到好吃的毛肚！
?。?）用清水洗凈牛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中，加入鹽100克玉米面100克醋30克，搓洗15分鐘，然后沖洗兩遍，鍋內(nèi)燒開水，放入洗凈的牛肚中，撈出用清水沖洗干凈。經(jīng)過上述處理后，牛肚干凈，無異味和腥味。
（2）在牛肚中加入食用堿和白醋（2500克牛肚加250克食用堿和300克白醋），揉搓去除粘液，然后加入500克面粉，繼續(xù)揉搓（加入面粉可以防止原料變黑，并去除原料的異味），Z后用清水沖洗20分鐘，直到?jīng)]有堿味，然后取出煮熟。剛取出的毛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。
?。?）用小蘇打揉搓，揉搓后放置1小時，用水沖洗后浸泡30分鐘，然后用水煮沸，怪味幾乎消失了~烹飪時加入料酒、生姜和糖作為調(diào)料~或用水焯一下。
也就是把肉放入沸水中。當肉稍微變色，或者有血沫冒出時，就可以出鍋了。生姜20克、洋蔥20克切片，刀背切碎，洋蔥切段。將切好的姜和洋蔥放入小鍋中，倒入200cc的水。用手摩擦它，直到洋蔥和姜汁浸入水中。
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