毛肚如何清洗可以去腥

　　方法1:
　　先用清水洗凈毛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中，加入鹽100克、玉米粉100克、醋30克，搓15分鐘，然后沖洗兩遍，鍋中燒開水，放入洗凈的毛肚中，取出用清水沖洗干凈。經(jīng)過上述處理后，毛肚干凈，無(wú)異味，無(wú)腥味。
　　方法二:
　　1、毛肚用食用堿、白醋(2500g毛肚用250g食用堿、300g白醋)揉制。
　　2.去除粘液后，加入500克面粉繼續(xù)揉面(加入面粉可以使原料不發(fā)黑，去除原料的異味)。
　　3.Z后用清水沖洗20分鐘，直到?jīng)]有堿味，再拿出來(lái)煮。剛拿出來(lái)的毛肚一般都是黑色的，俗稱黑毛肚。
　　方法三:
　　用小蘇打搓一下，靜置1小時(shí)，用清水沖一下，然后用清水浸泡30分鐘，再用開水焯一下，怪味差不多就消失了~煮的時(shí)候加入料酒、姜、白糖調(diào)味~或者用清水焯一下。也就是把肉放在開水里。等到肉稍微變色或者有血泡出來(lái)，再出鍋。將切碎的姜和洋蔥放入小鍋中，倒入200毫升水。用手搓，直到蔥姜汁浸入水中。過濾姜和洋蔥。剩下的是姜蔥水。

　　火鍋店哪里可以買到食材？
　　1、新鮮食材，如五花肉、排骨、豬里脊肉、三角峰魚等生鮮商品到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
　　2、肥牛、午餐肉、鱈魚、魷魚須、蟹棒。蝦餃等去凍品市場(chǎng)。
　　3、毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉。美樂家肚皮也在冷凍產(chǎn)品市場(chǎng)。
　　4.蔬菜:當(dāng)?shù)厥卟伺l(fā)市場(chǎng)，每天早市集中采購(gòu)。
　　5.生鮮產(chǎn)品:新鮮牛肉、鵝腸、鴨腸、腦花、梯子、鼻筋、豬肉、鴨血等生鮮產(chǎn)品均由長(zhǎng)期合作的屠宰場(chǎng)和供應(yīng)商挑選供應(yīng)。
　　6.凍品:食人魚、鱈魚、帶魚、肥牛、雞爪、鴨爪等凍品由供應(yīng)商每日供應(yīng)。