專業(yè)火鍋食材供應(yīng)商
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重慶黃喉是火鍋中的一種食物，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆當然不止步于此比如黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜?，F(xiàn)在就由小編帶著大家一起來看看黃喉的一些小知識：
一、什么是黃喉
黃喉雖然帶有一個喉字，但是和氣管沒有一丁點的關(guān)系，這個食材做菜軟踏踏的，沒有味又不好吃，感覺咬不動，但它在火鍋中，卻成為了“奇才”，而且價格不菲，躋身到了一線食材當中，差點沒超過海參鮑魚，漸漸發(fā)展成了火鍋必點“三大件”，黃喉、毛肚和鵝腸，基本每桌都點一份。
黃喉是動物通往血管的大動脈，常被誤認為氣管，分為左心室和右心室，都能涮火鍋食用，黃喉雖然口感好，但美中不足的是難處理，很耗費功夫。黃喉跟動物喉管沒有一點關(guān)系，可以放心的食用，它的特點是爽脆，不過除了火鍋以為，很少出現(xiàn)在菜品中。黃喉在很多地方都有賣，但是要想所買的黃喉比較新鮮的話，盡量到生鮮市場或者是去屠宰場，黃喉是比較值得大家食用的，因為黃喉口味鮮美。
二、好材料成就好品質(zhì)
選用的是豬的左心室動脈大血管，相比右心室動脈的大血管更有韌勁，所以才又薄又脆。市面上的很多牛黃喉較厚，口感很綿，沒有豬黃喉爽脆，給人嚼不動的感覺。而豬黃喉柔韌中帶著清脆，口感有嚼勁，又恰到好處。相對來說，豬黃喉更適合用來涮火鍋。這也是為什么選擇豬黃喉的原因。
黃喉一定要在紅湯里面燙，才能把它的美味發(fā)揮得淋漓盡致。在紅湯里燙30秒，不多不少，火候一定要掌握好。
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