專業(yè)火鍋食材供應(yīng)商
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地 址：重慶市潼南區(qū)塘壩鎮(zhèn)勝利九村
重慶毛肚批發(fā)清洗毛肚的方法和四種常用方法
清潔腹部：
1、先用清水去除毛肚表面的污垢，洗凈黏膜，放入盆中。
2. 加入100克鹽、100克玉米粉和30克醋。
3、毛肚和千葉肚上有很多雜物，一定要洗干凈。洗前把毛肚上的雜物抖掉，攤在案板上，一層一層拉開(kāi)毛肚葉，再用冷水反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有草味為止，剪掉毛肚的“肚邊”門邊一圈，撕下底板的油皮，用一片大葉小葉擦洗15分鐘，然后沖洗兩次，鍋中燒開(kāi)水，將洗好的毛肚放入滾水中，取出并用清水沖洗干凈。
4、經(jīng)過(guò)以上處理，毛肚干凈無(wú)異味。
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制作毛肚有四種方法：
1、麻辣毛肚：將花生炒熟，然后搗碎，做一個(gè)料袋，燒開(kāi)水，煮沸后加入毛肚和料袋，將毛肚切成條狀，再加入調(diào)味料攪拌均勻。
2、涼拌毛肚：在毛肚中加入料酒去腥味，將芝麻醬等調(diào)味料放入碗中，再加入毛肚和香菜碎。
3.水爆肚：鍋內(nèi)加水煮開(kāi)火鍋調(diào)料，將醬油等調(diào)味料放入碗中，鍋內(nèi)粉條煮熟撈出，鍋內(nèi)焯水40秒，倒入醬汁拌勻。
4、紅油燉毛肚：燒開(kāi)水，煮沸后加入調(diào)味料和毛肚，炒香芝麻和花生，將毛肚切片，用紅油和醋拌勻，然后倒入毛肚和芝麻花生。
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